طرز تهیه قلیه ماهی خوشمزه جنوبی با ماهی و تن ماهی

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه قلیه ماهی خوزستانی

مواد لازم برای قلیه ماهی

ماهی: ۱ کیلوگرم
سبزی ( گشنیز و شنبلیله): ۳۰۰ گرم
سیر: ۱ بوته
تمبر هندی: ۱ بسته
پودر فلفل قرمز یا کوبیده شده: ۱ قاشق چایخوری
پیاز متوسط: ۲ عدد
زردچوبه و نمک:به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه قلیه ماهی بندر عباس

دستور تهیه قلیه ماهی

۱- ابتدا سبزی شسته شده را ریز خرد کنید و ماهی را تکه تکه خرد کرده و بشویید.
۲- پیاز را خرد و سپس در روغن تفت دهید تا به رنگ طلایی دربیاید. سپس سیر کوبیده شده و سبزی را نیز به آن اضافه کرده و تفت دهید.
۳- در مرحله سوم ماهی را به همراه مقدار کمی زردچوبه و نمک به مخلوط پیاز داغ و سبزی اضافه کنید.
۴- در مرحله پایانی شیره تمبر هندی و رب را به قلیه ماهی افزوده و مقدار سرخ کنید، سپس ۱ لیوان آب به آن اضافه و روی شعله ملایم بگذارید بپزد و جا بیفتد.

طرز تهیه قلیه ماهی با تن ماهی

اگر می خواهید از تن ماهی به جای ماهی استفاده کنید، مراحل ذکر شده در بالا را انجام دهید، منتها به جای اضافه کردن ماهی، در پایان کار هنگامی که خورش به روغن افتاد باید تن ماهی به غذا اضافه شود و مدت زمان ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر نیز بپزد.

نکات آشپزی در طرز تهیه قلیه ماهی

نکته ۱: ماهی مورد استفاده برای قلیه ماهی باید بدون استخوان باشد، از یکی از انواع ماهی شوریده، سنگسر، هامور یا حلوا سیاه برای قلیه ماهی استفاده کنید.
نکته ۲: مقدار ۱۵۰ گرم شنبلیله و ۱۵۰ گرم گشنیز مناسب است.
نکته ۳: برای تهیه شیره تمبر هندی باید آن را در نصف لیوان آب جوش خیس دهید و درون پارچه نازکی بریزید و شیره آن را بگیرید.
نکته ۴: قلیه ماهی از جمله غذاهای خوشمزه جنوبی است که در نواحی خوزستان، بندر عباس و آبادان بسیار طرفدار دارد.