طرز تهیه آش انار شمالی و گیلانی خوشمزه با گوشت و بدون گوشت

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش انار مجلسی

مواد لازم آش انار

گوشت : نیم کیلو (چرخ کرده)
برنج : ۱ پیمانه
سبزی آش : ۱ کیلو
پیاز داغ : ۴ قاشق سوپخوری
لپه : نصف پیمانه
انار : ۲ کیلو
گلپر : ۲ قاشق سوپخوری
روغن : ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل : به مقدار لازم

* می توانید به جای انار از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید.

طرز تهیه آش انار

۱- ابتدا به اندازه ۵ لیوان آب داخل قابلمه ریخته و روی شعله بگذارید ، لپه و پیاز داغ و مقداری نمک و فلفل را داخل قابلمه بریزید و بگذارید لپه مقداری بپزد.
۲- برنج از قبل شسته شده را داخل قابلمه بریزید و بگذارید برنج خوب بپزد.
۳- حالا ۲ پیاز را رنده کنید و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، مقداری نمک و فلفل به آن افزوده و ۱ استکان برنج پخته هم اضافه کنید، مواد را ورز داده و به صورت کوفته درست کنید.
۴- سپس کوفته ها را داخل آش ریخته و سبزی آش خرد شده را به آن اضافه کنید. بگذارید آش بجوشد و لعاب بندازد. در همین حین آب انارها را بگیرید.
۵- آب انار را داخل آش ریخته و در پایان کار گلپر را به آش انار اضافه کنید.
۶- آش انار را داخل ظروف ریخته و با مقداری نعناع داغ و دانه های انار تزیین کنید.

آش انار گیلانی شمالی

مواد لازم

برنج : ۲۵۰ گرم
لپه : ۱۵۰ گرم
پياز : ۳ عدد
چغندر : نيم كيلو
نعنا : ۲۵۰ گرم (سبزي خشك نشده)
نعنا : ۱ قاشق سوپخوري (خشك)
رب انار : ۱۰۰ گرم
روغن : ۱۰۰ گرم
زردچوبه : ۲ قاشق مرباخوري
آب : ۸ پيمانه
نمك و فلفل سیاه : به ميزان لازم

آموزش مرحله به مرحله آشپزی و طرز تهیه آش انار گیلانی

طرز تهيه آش انار شمالی

۱٫ ابتدا لپه را بشوييد و آن را به همراه آب روي حرارت قرار دهيد تا بجوشد و پس از آن اجازه دهيد با حرارت ملايم خوب بپزد.
۲٫ چغندرها را پس از شستن و پوست گرفتن به اندازه دلخواه خرد كنيد و داخل ظرفي آبپز كنيد.
۳٫ در ظرفي پيازها را كمي درشت تر از حد معمول خرد كنيد و با روغن خوب سرخ كنيد.و نيمي از آن را برداريد و به بقيه آن رب نار و زردچوبه و نمك را اضافه كنيد و كمي تفت دهيد سپس برنج و نعنا و فلفل را به آن اضافه كرده و مقداري تفت دهيد و آن را به لپه نيم پز اضافه كنيد.پس از مدتي كه آش تقريبا پخته شد چغندر ها را از آبكش رد كنيد و آنها را به آش اضافه كنيد و اجازه دهيد مواد با هم بجوشند .سپس آنها را براي سرو آماده كنيد.

فوت و فن پختن آش انار
نکته ۱: می توان به جای لپه ، آش انار با عدس درست کرد.
نکته ۱: مي توانيد در اين آش به جاي آب ،آب انار بريزيد تا خوشمزه تر شود.
نکته ۲: سعي كنيد از رب انار خانگي استفاده كنيد تا آش شما خوشمزه تر شود اگر رب انار نداريد حدود ۱ كيلو انار را دان كرده و داخل مخلوط كن بريزيد و سپس از صافي رد كنيد و اجازه دهيد روي حرارت بجوشد و بعد از آنكه تقريبا مواد شما يك سوم حالت اول شد مواد آش را درون آن ريخته و آش را با آب انار آماده كنيد.
نکته ۳: اگر دوست داريد به آش سركه اضافه كنيد و اگر طعم شيرين را بيشتر مي پسنديد هنگام پختن چغندرها به آن كمي شكر بزنيد.

طرز تهیه آش انار گیلانی شمالی خوشمزه با گوشت و بدون گوشت